Mountain View

Ốc núi - Đặc sản hấp dẫn của Ninh Bình

Tuy không phải là món ăn cao lương mỹ vị nhưng các món ăn được chế biến từ ốc núi lại được xếp vào danh sách những món ăn nhất định không thể bỏ lỡ khi đến với Ninh Bình. Nếu bạn được thưởng thức món ăn chế biến từ loại ốc này chắc chắn không thể quên được cái vị ngọt thanh quyện cùng chút hương lá rừng đã khiến người ta quyến luyến mãi không thôi.

Bên cạnh những món ăn vốn đã nổi tiếng như thịt dê, cơm cháy, nem chua Yên Mạc, mắm tép Gia Viễn…thì ngày nay du khách khi đến với Ninh Bình còn bị hấp dẫn bởi đặc sản ốc núi mới lạ.
> Có thể bạn quan tâm: Cách mua vé máy bay đi đà nẵng tại đại lý Vietjet air và bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon hấp dẫn của nơi này 

Ốc núi là loại ốc cực hiếm bởi nó sinh sống chủ yếu trong các hang đá, hốc đá, rất khó phát hiện. Tại Ninh Bình, ốc núi xuất hiện nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan.
Ốc núi sinh sống trong các hang, hốc đá.

Thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm khi mùa mưa đến cũng chính là lúc ốc bắt đầu bò ra kiếm ăn và sinh sản, thời điểm này cũng chính là lúc người dân đi săn ốc núi nhộn nhịp nhất. Theo kinh nghiệm của người dân, để bắt được nhiều ốc thì phải đi vào sáng sớm, thời điểm chúng ra khỏi hang để tìm lá cây rừng. Những tháng còn lại, ốc vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày nên khó bắt hơn

Thức ăn chính của ốc núi là cây cỏ mọc hoang, đôi khi còn có cả những cây thuốc quý. Chính vì vậy nên khi sơ chế ốc, người ta thường không ngâm kỹ mà chỉ rửa sơ qua để giữ lại các vị thuốc. Ốc núi có thể làm nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, xào sả ớt hay trộn gỏi với củ hành tây…

Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt.
Khi ăn ốc núi, người ta thường ăn cả con chứ không bỏ ruột, khi ăn phải nhai chậm và kỹ thì mới có thể thấm được gia vị mát lành và thơm mùi thuốc bắc. Đây cũng chính là điều làm nên sự khác biệt của ốc núi mà khó có loại đặc sản nào sánh được.

Khi đến Ninh Bình, ngoài ốc núi thì còn có một món ăn khác khiến thực khách vô cùng thích thú bởi cách ăn độc đáo và hương vị đặc biệt. Đó là gỏi cá nhệch.

Cá nhệch được biết đến là một loại cá rất khỏe và có phần hung dữ, chúng có thể sống trong cả môi trường nước mặn và nước ngọt và thường xuất hiện ở các cửa sông, đầm phá ven biển, mình trơn nhẫy nên rất khó bắt.

Cá nhệch khá giống lươn.

Để làm được gỏi cá nhệch ngon không khó nhưng đòi hỏi người làm phải có những thao tác thật nhanh và chính xác để cá tươi và không bị tanh. Cá nhệch sau khi được bắt về sẽ được làm sạch nhớt bằng tro hoặc nước vôi loãng. Tiếp đến mổ bụng, bỏ ruột, đầu và đuôi, người ta lọc xương và thịt riêng.

Thịt cá nhệch sẽ được thái lát thật mỏng, bóp qua bằng chanh tươi rồi tẩm ướp gia vị, trộn cùng với thính làm từ gạo nếp rang vàng. Khi ăn gỏi cá nhệch có thể ăn kèm nhiều loại rau khác nhau, nhưng bắt buộc phải có lá bọc cách, lá sung, lá chanh rau húng, tía tô, bạc hà.

Nếu như những địa phương khác ăn gỏi cá kèm nước mắm gì tại Kim Sơn, gỏi cá nhệch được ăn cùng chẻo nhệch (hay người dân ở đây vẫn gọi là giấm). Chẻo nhệch được chế biến từ xương cá rán giòn, giã nhuyễn nấu chung cùng mẻ chua, thịt ba chỉ, trứng gà và các loại gia vị khác. Chẻo bày ra bát nhỏ, có màu đỏ sậm của nghệ, đặc sánh, vàng mỡ và thơm nức mũi.

> Liên hệ mua vé máy bay đi Warsaw tại phòng vé eva air hồ chí minh và khám phá những điểm đến thú vị tại nơi đây 

Gỏi cá nhệch có cách ăn đặc biệt khiến thực khách thích thú.

Để thưởng thức món ăn này, trước tiên bạn phải lấy lá sung, ổi hoặc me làm vỏ đựng, sau đó xếp lần lượt lá bọc cách, mơ, húng quế, mùi tàu, đinh lăng, rau má, bạc hà,... Tiếp đến cuốn hình phễu và nhồi gỏi vào giữa, tưới nước chẻo lên trên. Cuối cùng, bạn có thể cho hành khô, rắc ớt lát mỏng hoặc ăn kèm với bánh đa.

Ngay từ miếng đầu tiên, thực khách đã cảm nhận được vị chát của các loại rau, vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi, dai giòn của gỏi cá và vị cay, nồng của các loại gia vị. Người sành ăn chắc chắn sẽ nhâm nhi món ngon này cùng một chút rượu nếp Kim Sơn thơm thơm, cay cay. Cứ như vậy, cảm giác ngon miệng sẽ lan tỏa, khiến bạn ăn bao nhiêu cũng không thấy chán.

Cùng đặt vé máy bay giá rẻ, bạn không còn bỏ lỡ bất cứ điều tuyệt vời nào trong chuyến du lịch new york của mình. Chúng tôi lựa chọn cho bạn vé máy bay đi mỹ phù hợp, khách sạn đặc sắc, thông tin du lịch trong nước và quốc tế chi tiết kèm mức giá vô cùng hấp dẫn. Dù bất cứ nơi đâu, hãy để Phòng Vé VietNam Airlines giúp bạn đặt được vé máy bay giá rẻ.

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét