Mountain View

Cháo ấu tẩu - món ăn hấp dẫn của Hà Giang

Nhắc đến Hà Giang không chỉ là nhắc đến những cao nguyên đá hàng triệu năm tuổi, những cánh đồng tam giác mạch đẹp ấn tượng mà còn là ẩm thực độc đáo, đa dạng. Trong đó món cháo ấu tẩu là một trong những món trứ danh mà du khách không nên bỏ qua. 
> Xem thêm: Mua ve may bay di phu quoc tại dai ly jetstar 

Củ ấu tẩu - một loại “thuốc độc" thuộc bảng A.

Củ ấu tẩu chính là phần rễ của cây ô đầu. Loại củ này nếu ăn tươi thì không khác gì một loại thuốc độc khiến người dùng "tắc tử" vô phương cứu chữa. Tuy nhiên khi được bào chế cẩn thận, củ ấu tẩu lại trở thành một trong bốm loại dược liệu quý gồm sâm, nhung, quế, phụ. Người Mông, người Dao tại Hà Giang thường lấy loại củ này về ngâm rượu, dùng như thuốc xoa bóp tay chân, lưng, vai và các vết thương kín khi đau nhức.

Củ ấu tẩu cứng như đá tai mèo, chỉ mọc trên đỉnh Tây Côn Lĩnh. Với tài năng và sự khéo léo của người dân bản địa, ấu tẩu đã được "giải độc" để biến thành món cháo giải cảm hữu hiệu, có tác dụng bổ xương cốt khiến thực khách ở mọi nơi đều săn lùng.
Món đặc sản riêng của Hà Giang đã gây tò mò cho biết bao du khách.
Để nấu được một bát cháo ấu tẩu sền sệt, thơm lừng, phảng phất vị ngai ngái, bùi bùi, lại có chút đăng đắng rồi ngọt lịm nơi cuống họng thì đòi hỏi phải có khâu chế biến cực công phu. Theo kinh nghiệm của người dân vùng cao, thời gian chuẩn bị và nấu nướng có thể kéo dài suốt một ngày trời.

Do củ ấu tẩu cứng như đá nên phải được ngâm cùng nước vo gạo từ sáng sớm cho đến trưa. Sau tối thiểu 4-5 giờ ngâm, củ ấu tẩu được vớt ra rửa sạch và cho vào nồi ninh vài tiếng đến khi bở mới vớt ra, để ráo rồi cho vào giã nhỏ đến tơi nhuyễn.

Trong khi ninh ấu tẩu, người dẫn có thể đồng thời ninh chân giò và cháo. Gạo nấu cháo là gạo tẻ có trộn thêm nếp nương của đồng bào thiểu số để tăng độ dẻo, sánh. Khi cả hai nồi nguyên liệu đã đạt yêu cầu, chỉ cần đổ lẫn nước ninh ấu tẩu và chân giò vào với nhau, cho ấu tẩu đã giã nhuyễn vào và khuấy đều. Tiếp tục ninh với ngọn lửa liu riu, đến khi cháo sôi là đã có thể phục vụ thực khách.

Chân giò heo là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên mọt bát cháo ngon. Khi thưởng thức bạn có thể cho thêm thịt nạc băm cùng gia vị ớt, tiêu, hành và đặc biệt là lá tía tô. Cũng có khi người ăn yêu cầu đập thêm một quả trứng gà tươi vào cho đủ vị.
> Liên hệ mua ve may bay koreana air và khám phá những điểm đến thú vị tại nơi này 
Bát cháo ấu tẩu có màu sậm, vị đắng ngậy hòa quyện cùng nhau hấp dẫn.
Một bán cháo ngon sẽ có màu nâu đậm của củ ấu tẩu, nhìn giống bát cháo lòng của người miền xuôi. Vì là vị thuốc nên đặc trưng của cháo ấu tẩu là vị đắng như tam thất.

Thế nhưng vị đắng của ấu tẩu hòa quyện cùng vị ngọt của nước ninh xương và thơm ngậy của trứng lại làm nên hương vị độc đáo của món ăn vùng cao này, tạo cho du khách cảm giác lạ miệng và hấp dẫn. 

Do là một món “độc” nên khi sử dụng, người dân tộc cũng đưa ra khuyến cáo: cháo ấu tẩu chỉ tốt nhất cho người trưởng thành. Nếu thực khách dưới 18 tuổi, đặc biệt là trẻ em thì không nên lạm dụng vì ăn nhiều dễ bị giòn xương.

Ấu tẩu là dạng củ, để khô giữ được lâu nên cháo có cả bốn mùa, nhưng món đặc sản này chỉ bán vào buổi tối. Với người dân ở thị xã vùng cao, cháo ấu tẩu là món ăn đêm thường nhật bởi nó có tác dụng tốt nhất qua giấc ngủ đêm. Tối tối, khi nhà nhà lên đèn cũng là lúc hàng cháo ấu tẩu tấp nập khách ra vào.
> Liên hệ đại lý vietnam airlines để đặt mua vé máy bay giá rẻ 

Cùng đặt vé máy bay giá rẻ, bạn không còn bỏ lỡ bất cứ điều tuyệt vời nào trong chuyến du lịch new york của mình. Chúng tôi lựa chọn cho bạn vé máy bay đi mỹ phù hợp, khách sạn đặc sắc, thông tin du lịch trong nước và quốc tế chi tiết kèm mức giá vô cùng hấp dẫn. Dù bất cứ nơi đâu, hãy để Phòng Vé VietNam Airlines giúp bạn đặt được vé máy bay giá rẻ.

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét