Mountain View

Những món ăn dân dã của Quảng Trị

Quảng Trị từng là mảnh đất hứng chịu nhiều bom đạn chiến tranh, đến với nơi đây bạn không chỉ được đến thăm những địa danh lịch sử mà còn được tìm hiểu về cuộc sống của người dân cũng như thưởng thức những món ăn mang đậm tình quê hồn hậu. 
> Xem thêm: Cách mua ve may bay di da nang tại dai ly jetstar

Bánh rong biển

Bát bánh rong biển được chắt chiu tinh túy từ biển cả qua bàn tay khéo léo của người chế biến để tạo nên hương vị riêng cho ẩm thực Quảng Trị. Khi đến thăm địa phận Cửa Tùng (huyện Gio Linh, Quảng Trị) là nơi có khá nhiều loại rong biển.
Từ rong biển có thể chế biến ra nhiều món ăn nhưng đặc trưng hơn cả là bánh rong biển. (Ảnh: 3mienvn)

Để hái những những lá rong biển tươi ngon cũng khá kỳ công, người dân phải xuống nước lúc nắng chang chang, thường vào lúc 13h ngày rằm hàng tháng. Những người tham gia hái rong phải là những người dân phải quen với những con sóng, từng mỏm đá để biết chỗ nào có con nước sâu, nước cạn, chỗ nào nhiều rong biển.

Rong biển sau khi được hái về sẽ được ngâm sạch và cho thêm một chút gừng để át đi mùi tanh. Sau đó rong sẽ được ngâm vào nước lạnh, rửa sạch cùng nước muối nhạt rồi băm nhuyễn. Sau công đoạn sơ chế, rong được cho vào nồi đun trên bếp lửa liu riu cho đến khi mềm. Tiếp theo là dùng muôi đánh tan rong biển đến khi nào đặc sánh lại là được.
Rong biển đặc biệt ở hương vị đặc trưng thanh mát. (Ảnh: 3mienvn)

Khi có thực khách gọi, người đầu bếp sẽ cho rong biển vào bát đã được lót lá bai, chờ chút cho đông lại. Thực khách chỉ cần xắn từng miếng, chấm bánh rong biển với đường là có thể thưởng thức ngay vị thơm đặc trưng, thanh mát hấp dẫn và bổ dưỡng.

Mít luộc chấm mắm nêm

Để làm được món mít luộc chấm mắm nêm, cần phải khéo léo và tỉ mỉ để khi sơ chế không bị mủ (nhựa) dính vào tay. Vì vậy, khji trái mít vừa hái xuống phải mang ra gọt vỏ dưới vòi nước để mủ trôi theo. Con dao dùng để bổ mít cũng phải bôi một lớp dầu ăn để mủ không dính vào.
Cứ đến mùa hè, mâm cơm của người Quảng Trị lại có thêm món mít luộc chấm mắm nêm. (Ảnh: dacsanquangtri)
Khi bổ mít cũng cần phải có một chậu nước lã để sau khi xắt thành từng miếng nhỏ có thể thả ngay vào. Làm như vậy, mít sẽ nhả mủ và không bị thâm đen. Khi luộc, miếng mít cũng trắng và đẹp mắt hơn. 

Khâu luộc mít là một trong những khâu quan trọng, quyết định đến chất lượng của món ăn. Nếu luộc không chín, mít sẽ bị sần, cứng, không nhả hết mủ nên sẽ có vị chát và ít thơm. Ngược lại, nếu luộc quá lửa, mít bị mềm, nhão, làm mất đi độ giòn.

Một thứ không thể thiếu chính là bát mắm nêm pha thêm đường, chanh, ớt, tỏi hấp chín tỏa mùi thơm đậm đà làm nên hương vị của món ăn. Khi thưởng thức, mít luộc có thể chấm mắm ăn trực tiếp hoặc dùng kèm cùng các loại rau thơm.

Thịt trâu lá trơng

Đây là một món ăn khá ngon được làm từ hai nguyên liệu chính là thịt trâu và lá trơng (trơơng). Thịt trâu từ lâu đã được biết đến là một loại thịt bổ dưỡng, chữa được nhiều bệnh như đau lưng, phù chân, phong thấp…. Nhiều địa danh ở Việt Nam có món đặc sản thịt trâu nhưng dám chắc rằng không đâu có vị như ở Quảng Trị.
Món thịt trâu lá trơng dân dã nhưng có sức hấp dẫn thực khách. (Ảnh: dacsanquangtri)

Món ăn là sự kết hợp giữa thịt trâu non và loại lá rừng mọc hoang khắp Quảng Trị mang đến một món ăn có hương vị thơm cay rất đặc trưn. Có 2 món chính được khách ưa chuộng nhất là thịt trâu lá trơng nướng và thịt trâu xào lá trơng.

Nếu bạn thích thưởng thức vị mềm, ngọt thơm của thịt trâu còn nguyên vị thì gọi thịt nướng ăn với rau cải, tiêu ớt xanh và nước tương pha tương ớt. Còn nếu ai muốn đậm đà nhiều vị hơn thì gọi thịt xào vừa chín tới. Món nào cũng thơm ngon vô cùng. Đặc biệt thịt trâu lá trơng mà ăn vào những ngày mưa lạnh thì tuyệt.

Bắp hầm

Để làm ra món bắp hầm thơm ngon cần lựa những trái bắp căng tròn bóng bẩy sáng loáng vàng tươi. Đem bắp đãi thật sạch và ngâm qua một đêm. Sáng sớm hôm sau, người ta vớt bắp ra khi những giọt sương đêm chưa kịp tan hết, bỏ vào nồi và đun nhẹ lửa bằng củi khô.
Bắp hầm Quảng Trị có thể điểm xuyết lên chút mỡ hành béo ngậy. (Ảnh: monngon)

Đợi khi bắp vừa chín tới thì cho vào những thứ gia vị đã chuẩn bị sẵn từ trước như đậu xanh luộc, đường, muối, tiêu, thêm một ít mè (vừng) trộn đều vào nhau. Bắp hầm là một món ngon riêng có của đất Quảng Trị khó có thể quên khi bạn đến thăm nơi này.

Cùng đặt vé máy bay giá rẻ, bạn không còn bỏ lỡ bất cứ điều tuyệt vời nào trong chuyến du lịch new york của mình. Chúng tôi lựa chọn cho bạn vé máy bay đi mỹ phù hợp, khách sạn đặc sắc, thông tin du lịch trong nước và quốc tế chi tiết kèm mức giá vô cùng hấp dẫn. Dù bất cứ nơi đâu, hãy để Phòng Vé VietNam Airlines giúp bạn đặt được vé máy bay giá rẻ.

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét :

Đăng nhận xét